La salade de falafels parfait pour son régime

ne envie irrésistible de manger des falafels nous a traversé l’esprit il y a quelques jours. Alors ce week end, je me suis mise aux fourneaux pour tester, pour la première fois, la recette de ces boulettes de pois chiche aux saveurs d’ailleurs. Cumin, coriandre, piment… les saveurs se mélangent et font ressortir une douce odeur orientale.

Comment faire des Falafels

Ingrédients ( une quinzaine de falafels) :

– 250 gr de pois chiche sec
– 4 gousses d’ail
– 1/2 oignon
– 1/2 bouquet de persil
– 2 cc de cumin
– 2 cc de coriandre
– 1/2 cc de piment
– 1 cs de maïzena
– sel, poivre
– huile de friture

Les falafels se mangent généralement en sandwich, dans un pain pita, mais en me retrouvant nez à nez avec le rayon de supermarché totalement vide, j’ai changé d’option pour une salade. Problème, j’ai également oublié ma salade à la caisse. ça commençait donc plutôt mal…
J’ai donc utilisé les ingrédients suivants en accompagnement :

– endive
– radis
– concombre
– pois gourmands
– 1 noisette de beurre
– 1 yaourt
– jus de citron
– sel, poivre

Un jour à l’avance, faites tremper dans l’eau, les 250gr de pois chiches sec (surtout pas en conserve). Une fois bien gonflés, soit 500gr, séchez les bien avec un torchon propre ou du papier absorbant. Émincez le demi oignon, l’ail, et également le persil lavé et bien séché. Mettez le tout dans votre mixeur en ajoutant les épices, le sel et le poivre et mixez afin d’obtenir une consistance un peu pâteuse.

A l’aide d’une cuillère à glace, façonnez vos falafels et déposez les sur une planche. Les faire frire dans une huile bien chaude le temps qu’ils dorent soit 3 à 4 minutes et déposez les sur du papier absorbant.

Émincez les endives. Épépinez le concombre et le découper en petits carrés. Tranchez en fines rondelles les radis. Et poêler 5 minutes les pois gourmands avec une noisette de beurre et du sel.
Pour la sauce, mélangez le yaourt, un trait de jus de citron, sel poivre et quelques feuilles de persil.

Dégustez !