Il y a des délices sélectionnés que l’on trouve dans la nature elle-même. Elles poussent embrassées par le soleil et la lumière presque toute l’année, ce qui rehausse leur goût et leur douceur. Les fruits exotiques sont un luxe qui atteint de plus en plus de magasins spécialisés à partir de paradis lointains. Et ils ont des noms qui font que le voyage commence avant même que vous n’essayiez un seul morceau. Kiwano, cherimoya, uchuva, kumquat, etc. – jusqu’à dix plaisirs à essayer avant que la température ne baisse.
Uchuva, le fruit doré
Rond, jaune, sucré avec une touche d’acidité et enveloppé dans d’élégantes feuilles beiges. L’uchuva, aussi connue sous le nom de baie Inca, fruit d’or/de mûre ou fruit/de baie d’or, est si belle qu’elle est souvent utilisée en confiserie pour donner la touche finale à un gâteau.
Originaire d’Amérique du Sud, la physalis est riche en provitamine A, Vitamine C et vitamines du groupe B. Elle possède également une armée d’acides aminés, de phosphore, d’antioxydants et de pectines.
On peut manger cru – et c’est un vrai plaisir – ou déshydraté, dans les shakes et les desserts. On dit qu’il aide à renforcer le système immunitaire, à réguler le cycle des glucides, à soulager l’inconfort de la gorge et à maintenir la santé de la peau, des muqueuses et des cheveux. En d’autres termes, c’est joli, bon et, comme tous les fruits, c’est bon.
Chirimoya, le bonbon naturel
C’est un vrai régal naturel. La pulpe blanche de la pomme pâtissière dégage une saveur exotique intense, à mi-chemin entre la banane et l’ananas et un certain arôme de rose. Même ses feuilles et ses fleurs sont odorantes et séduisantes. Mais ses graines noires, jusqu’à 30 dans un seul fruit, ne sont pas consommées.
A l’extérieur, ce fruit tropical originaire des Amériques – apparemment, spécifiquement du Pérou – ressemble à un artichaut. C’est aussi un trésor nutritionnel, car il est riche en calories, sucres, protéines, calcium, phosphore, fer et vitamine C.
Mangoustan, la reine des fruits
Elle est surnommée la reine des fruits, et à juste titre. Le mangoustan est un fruit originaire de Java et de Sumatra qui est déjà cultivé dans toute l’Asie et l’Amérique du Sud, bien qu’il ne soit récolté que pendant une certaine saison de l’année, d’avril à octobre.
Ses fruits ronds, durs et pourpres à l’extérieur et ses segments blancs, parfumés et sucrés à l’intérieur, sont très périssables, ce qui le rend difficile à commercialiser. Il faut ajouter à cela que sa carapace est riche en acide tannique – c’est-à-dire qu’elle possède des propriétés antioxydantes – et qu’on lui attribue le pouvoir de régénérer les cellules, ce qui lui a également valu la renommée de fruit de jeunesse.
Un super aliment à part entière et, pour certains, le fruit exotique le plus délicieux du monde. Bien sûr, c’est l’un des plus chers : un kilo de ces « reines » peut coûter jusqu’à 25 euros.
Red Pitaya, le plus à la mode
Son nom antillais signifie « fruit écailleux » et fait allusion à sa caractéristique « peau de dragon », qui lui a valu le surnom de « fruit de dragon ». Le pitaya rouge est un fruit du climat tropical et d’origine centraméricaine qui, dernièrement, a beaucoup foulé aux pieds.
Et non des moindres : son aspect est des plus élégants, avec ses pétales entre le rouge et le rose et sa pulpe blanche et sucrée saupoudrée de graines noires (qui contiennent apparemment des substances qui aident à la digestion). Elle est également riche en protéines, graisses, glucides, fibres, calcium, phosphore, fer, vitamine A, thiamine, riboflavine, niacine et acide ascorbique.
Les fleurs sont également mangées à partir de la pitaya, qui sont généralement frites, rôties ou brouillées. Le prix de ce fruit exotique glamour est d’environ 6 euros.
Kumquat, explosion de fraîcheur
Il y a peu de choses dans la vie comme prendre une bouchée d’un kumquat. Doux et aromatique, cet agrume d’origine orientale -appelé aussi fortunella, mandarine chinoise ou orange chinoise- explose en bouche avec toute sa fraîcheur.
Il n’est même pas nécessaire d’enlever les graines ou la peau, très fine, aromatique et orange, ou de la couper, car elle ressemble à une miniature orange et ovale.
Évidemment, ce fruit est riche en vitamine C, mais aussi en provitamine A, calcium, magnésium, acide folique et potassium.
Le kumquat est l’ingrédient parfait pour tout cocktail, pour préparer des confitures et des marmelades et est également utilisé dans les plats de volaille.
Litchi, délicatesse chinoise
Originaire de Chine et riche en vitamines, minéraux et antioxydants, le litchi (aussi appelé litchi et cerise de Chine) est un vrai plaisir pour le palais.
Sa pulpe coriace, d’un blanc transparent et d’un goût sucré avec un arôme floral fort se cache, comme tout luxe respecté, sous une peau rose pleine d’épines.
Les Chinois, qui ont goûté pour la première fois aux plaisirs du litchi, donnent à ce produit une place particulière dans leur cuisine, surtout en dessert, en salade ou pour accompagner les viandes et les poissons : c’est pourquoi ils le cultivent depuis plus de 2 000 ans et l’ont emporté partout où ils se sont installés.
Les litchis sont souvent consommés au sirop ou déshydratés sous forme de prunes séchées très parfumées. A Madrid, ils peuvent être achetés dans les magasins Gold Gourmet.
Maracuja, le fruit de la passion
Peu de fruits sont capables d’évoquer des paradis lointains en les nommant fruits de la passion. Originaire du Brésil, de forme sphérique et sombre (à maturité), le fruit de la passion est également connu sous des noms tels que murucuyá, murukkoyá, pasionaria et, plus beau encore, Fruit of passion.
Cependant, bien que sa pulpe jaune, composée de graines coriaces, au goût aigre-doux et à l’arôme pénétrant, puisse bien être aphrodisiaque, ce nom fait référence à une autre passion : celle du Christ, puisque les différentes parties de la fleur du fruit de la passion ressemblent à des girofles, marteaux et croix.
C’est un fruit frais, parfait pour les cocktails, les sauces froides et les glaces, très calorique et riche en eau, protéines, vitamines A et C, fer, sodium, potassium et sérotonine, l’hormone de bonne humeur. La passion terrestre est à portée d’une cuillère à café.
Kiwano, le fruit du paradis
Le kiwano est un fruit exotique originaire d’Afrique qui mélange le goût et les notes aromatiques du melon, concombre, banane, kiwi et citron.
A l’extérieur, il ressemble à un melon orange recouvert de brochettes, d’où son autre nom « melon ou concombre », tandis qu’à l’intérieur, il présente une pulpe verte et gélatineuse idéale pour manger sucré, avec une pointe de sucre, en smoothies et cocktails, mais aussi pour donner une touche originale à toute salade.
Il contient beaucoup d’eau et de sels minéraux, est très riche en vitamine C et ne contient ni gras ni sucre. La peau, quant à elle, contient des antioxydants. Il s’appelle aussi Fruit of Paradise, que demander de plus ?
La papaye, le dessert parfait
Si nous devions fermer les yeux et imaginer un fruit tropical, il est fort probable que le premier auquel nous penserions serait la papaye. Ou peut-être devrions-nous dire papayes, car plus de 70 espèces de ce fruit sont connues, certaines aussi petites que des oranges, d’autres jusqu’à 50 cm de long et 2 kilos.
Quoi qu’il en soit, la papaye est le plaisir tropical par excellence, avec sa pulpe orange douce pleine de graines noires et ses bienfaits sans fin pour la santé, riche en fibres, fer et vitamines A, B3, C et D, entre autres.
Il est originaire du sud du Nicaragua, mais il est cultivé avec succès tout au long de l’année dans tous les pays tropicaux. De plus, il contient une enzyme appelée papaïne qui remplit une fonction similaire à celle de la salive, c’est-à-dire qu’il dissout les aliments. Par conséquent, quelques morceaux de papaye sont la fin parfaite d’un bon repas, puisqu’ils facilitent la digestion.
C’est l’un des rares fruits que l’on peut acheter vert et laisser mûrir à la maison et les feuilles sont souvent utilisées dans la cuisine pour ramollir la viande. Plus de luxe naturel, impossible.
La Guayaba, record de vitamines
Frais ou en jus, glaces, cocktails, gelées, gelées, marmelades et surtout smoothies, le mariage avec des produits laitiers vous convient particulièrement bien. Quelle que soit l’option choisie, l’important est de faire un trou dans notre régime goyave, un trésor de vitamines.
Selon le livre d’Albert Ronald Fruit Therapy, ce fruit originaire d’Amérique tropicale contient pas moins de 16 vitamines, ainsi que divers nutriments, protéines, sels minéraux et oligo-éléments. Cependant, il est assez calorique et certaines de ses variétés peuvent être semi-acides ou même acides.
La plus commune est arrondie, la peau vert-jaune et la pulpe entre le rouge et le rose avec une grande quantité de graines dures, rappelant l’aspect de la tomate.
Dans ce temple des petits fruits de Madrid, la Frutería Vázquez, vous pouvez acheter des Guayabas – et quelques autres délices tropicaux – sans quitter le quartier exclusif de Salamanque.
