Régime végétalien : Tout ce que vous devez savoir

Avez-vous des questions sur le régime végétalien ? Si vous avez déjà pensé à retirer des produits d’origine animale de votre alimentation ou si vous êtes simplement curieux, c’est pour vous ! Nous avons parlé à la diététicienne nutritionniste Lucía Martínez et nous vous avons tout raconté.

Manger végétalien signifie éliminer complètement la consommation de tous les aliments d’origine animale, c’est-à-dire la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs et le miel. En outre, les végétaliens rejettent également l’utilisation de produits d’origine animale tels que la fourrure, les plumes, la soie ou ceux testés sur les animaux. C’est un mode de vie, de plus en plus présent, qui cherche à éviter la souffrance et la mort des animaux, entre autres raisons.

Mais est-il sain de suivre un régime végétalien ?

est-ce risqué ? La diététicienne Lucía Martínez, créatrice du blog Dime qué qué cometa y autor de Vegeterianos con ciencia et co-auteur de Cocina vegana, répond à toutes nos questions.

Etre végétalien n’est pas la même chose qu’être strictement végétarien. Comme nous l’avons déjà mentionné, être végétalien implique un mode de vie complet. Si seulement ce type d’aliments devait être consommé, le terme correct serait  » végétarien « , comme nous le dit Lucía Martínez. Normalement, une personne inclinée vers le véganisme ne favorise pas un mode de vie plus sain, mais pour d’autres raisons telles que le bien-être animal, la durabilité, la souveraineté alimentaire, la solidarité, les questions politiques ou religieuses (certaines factions du bouddhisme en sont des exemples).

Cependant, il y a des gens qui décident de manger strictement végétarien ou végétalien pour leur propre santé. Dans le cas d’un régime strictement végétarien, ils élimineront tous les produits d’origine animale, y compris les produits laitiers et les œufs, et s’il ne s’agit que d’un régime végétarien, ils n’élimineront que la viande et le poisson, en conservant d’autres produits animaux tels que ceux déjà mentionnés.

Le régime végétalien est-il recommandé sur le plan nutritionnel ?

« Oui, s’il est bien pensé, dit Martínez. Le plus important est de bien modeler votre régime alimentaire et de vous assurer qu’il contient tous les nutriments nécessaires. La base doit être constituée de légumes et de fruits, mais aussi de légumineuses, de noix, de graines, de tofu ou d’autres dérivés du soja, de grains entiers, etc.

Les graisses saines comme l’huile d’olive vierge extra ou l’avocat ne doivent pas non plus être négligées. De plus, il est important de le compléter avec des suppléments de vitamine B12 pour éviter le risque de carence en vitamine B12 en éliminant la consommation d’aliments d’origine animale.

En d’autres termes, manger végétalien ou végétarien n’est pas synonyme de saine alimentation. Tout comme un régime omnivore ne l’est pas. Ils ne le sont que s’ils sont correctement pris en compte et sont composés de tous les éléments nutritifs nécessaires. Pour s’assurer que c’est le cas, il est préférable de consulter un diététiste nutritionniste. Le professionnel sera en mesure de préparer un régime spécifique qui couvre tous vos besoins individuels.

Le régime végétalien convient-il à tous les âges et à toutes les étapes de la vie ?

En réponse à cette question, Lucía Martínez renvoie à la prise de position de l’Académie de nutrition et diététique sur la nutrition végétarienne et végétalienne, mise à jour en 2016. Le document déclare : « Ces régimes sont adaptés à toutes les étapes de la vie, y compris la grossesse, l’allaitement, l’enfance, l’adolescence, l’adolescence, l’âge adulte et aussi pour les athlètes ».

Par conséquent, la réponse est oui, à condition qu’il soit correctement exécuté. Les enfants, les femmes enceintes et les mères allaitantes, qui sont souvent les groupes les plus hésitants, peuvent tous suivre un régime végétalien. Cependant, il est important qu’il soit adapté aux besoins spécifiques de chaque étape de la vie, il est donc très important de s’adresser à un professionnel afin de ne pas prendre de risques inutiles.

Dans le cas d’une grossesse, il est essentiel que la mère, en plus de prendre de la vitamine B12, suive les recommandations habituelles de cette étape et les recommandations individualisées, le cas échéant.

Quels sont les avantages d’un régime strictement végétarien par rapport à un autre type de régime ?

Quant à une alimentation omnivore, si elle était saine et équilibrée, les deux seraient égales. Le problème est, comme le souligne l’expert, « que la population générale ne mange pas très bien ». Par conséquent, ce type de personne, qui a tendance à mieux prendre soin de son alimentation, peut bénéficier d’avantages tels que « une incidence plus faible de surpoids, le diabète de type 2, certains types de cancer et une meilleure santé cardiovasculaire », explique-t-il.

Par conséquent, les avantages d’un régime strictement végétarien ne sont pas tant le fait que nous n’avons pas besoin d’aliments d’origine animale, mais le fait que ceux qui le préfèrent ont tendance à prendre davantage soin de leur alimentation. Encore une fois, la clé est de manger un régime alimentaire sain et bien pensé, qu’il soit omnivore, végétarien ou végétalien.

Qu’en est-il des risques du régime végétalien ?

D’autre part, il y a un risque plus élevé de carence en vitamine B12 (facilement évitable grâce à des suppléments) ou une densité minérale osseuse plus faible en raison de l’élimination des produits laitiers. Cependant, en ce qui concerne cette dernière, il ne semble pas y avoir de différence dans la fragilité osseuse. En ce qui concerne le fer, bien que les végétaliens aient moins de réserves, la prévalence de l’anémie ferriprive est similaire.

La plupart des risques peuvent découler de l’adoption d’un régime végétalien sans consulter un diététicien et un expert en nutrition humaine. Suivre les directives d’un professionnel préviendra les déficits nutritionnels et que le régime alimentaire est totalement adapté aux besoins de chaque personne.

Régime végétalien : Conseils et recettes

Un régime végétalien ou végétarien strict peut être aussi varié et créatif qu’un régime omnivore. Il existe de nombreux groupes d’aliments auxquels on accorde souvent moins d’importance lorsqu’on mange de la viande et du poisson, comme les graines ou le soja, comme le tofu.

En fait, l’un des avantages de commencer un régime végétalien est que vous découvrirez de nombreuses recettes délicieuses que vous ne connaissiez pas auparavant. Certains pensent qu’être végétalien, c’est manger des salades, des légumes cuits et du riz, mais ce n’est pas le cas. Avec ce type de nourriture, vous pouvez savourer de nombreuses recettes avec différents ingrédients, des légumes aux ragoûts de légumes, céréales, fruits ou pâtes.

Tu ne vois pas de vaisselle ? En voici quelques exemples : couscous aux légumes, pâtes au pesto, hoummos aux bâtonnets de carottes, salade à l’avocat, bouillie d’avoine aux fruits, riz aux légumes, smoothies aux fruits ? Et la liste pourrait continuer avec beaucoup d’autres recettes comme les bols végétaliens que nous vous montrons ci-dessous…..