A moins d’être vegan ou intolérant au lactose, on a du mal à trouver des défauts au cottage cheese. Produit laitier sain, prisé pour ses nombreux bienfaits, est un condensé de bonnes choses.
Grâce à son goût très doux et sa texture particulière, le cottage cheese offre une grande souplesse en cuisine, salée ou sucrée. Il est surtout excellent pour la santé.
En quelques mots
Fromage frais qui nous vient tout droit du Royaume-Uni, le cottage cheese est fabriqué à partir de lait écrémé pasteurisé, auquel sont ensuite ajoutées des bactéries lactiques et de la présure, destinée à faire cailler le fromage, ce qui lui donne sa texture particulière, ainsi que des produits acides, comme du vinaigre ou du citron. Enfin, suivant le taux de matière grasse que l’on souhaite obtenir au produit fini, viendront compléter le tableau du lait ou de la crème. Le cottage cheese se forme lorsque la caséine de lait, une protéine, réagit à l’acidité et coagule.
Les valeurs nutritionnelles du cottage cheese
Le cottage cheese est un produit laitier sain. Il a ça de bien qu’il présente une haute teneur en protéines et un faible taux de matières grasses. Il est une source de tout un tas de vitamines dont la vitamine A, B et D, d’enzymes, de zinc, de calcium, de phosphore, de potassium, de magnesium, ou encore de sélénium, oligo-élément indispensable à notre corps et qui contribue à prévenir le cancer.
Voici un petit aperçu de ses valeurs nutritionnelles pour 125ml, dont le taux de matières grasses se situe entre 0 et 4% :
- de 74 à 130 cal
- de 0 à 5,3 grammes de lipides
- de 0 à 3,2 grammes de graisses saturées
- 5 à 8 grammes de glucides
- 290 à 430 milligrammes de sodium
- 10,6 à 15 grammes de protéines
- 15% de calcium
Les bienfaits du cottage cheese sur la santé
Vous l’aurez compris, le cottage cheese offre des avantages pour la santé non négligeables, parmi lesquels:
- Le cottage cheese est riche en protéines
100 grammes de cottage cheese offre jusqu’à 20% de la consommation journalière recommandée de protéines pour un adulte, ce qui en fait un produit très prisé des sportifs, des amoureux du fitness ou tout simplement des personnes désireuse d’améliorer leur poids ou leur santé.
La caséine de lait est une protéine que les sportifs adorent car elle ne se digère et ne s’assimile pas rapidement, et libère de ce fait de l’énergie lentement, ce qui en fait une source supérieure de protéine, particulièrement avant le sommeil. La caséine aide également à la construction du muscle et à sa récupération après l’effort. - Les bonnes graisses
Bien qu’il présente un faible taux de matières grasses, le cottage cheese offre en revanche un équilibre intéressant entre graisses saturées et insaturées, apportant ce qu’il faut en lipides. - Améliore la structure osseuse
Avoir une bonne structure osseuse est indispensable pour une bonne qualité de vie et pour sa propre longévité. C’est bien connu, le calcium est le meilleur ami des os, et avec la vitamine D et le potassium, ce sont des minéraux essentiels qui contribuent à renforcer notre structure osseuse et qui préviennent les fragilités que l’on pourra rencontrer alors que nous vieillissons. La vitamine D maintient la densité osseuse.
Le calcium est également un allié des femmes enceintes. Pendant la grossesse, il est fortement recommandé de consommer des aliments riches en calcium et en phospore, élément que l’on retrouve dans les os. Le calcium aide à prévenir le développement de l’ostéoporose.
On les retrouve tous dans le cottage cheese ! - Améliore nos fonctions biologiques
Le cottage cheese contient toute une variété de vitamines B, qui sont associées à la bonne production d’enzymes, ce qui en font des éléments essentiels visant à maintenir la construction de muscles, la perte de poids, un bon fonctionnement du système immunitaire et sanguin. Les vitamines B sont aussi importantes pour d’autres fonctions liées au métabolisme.
Le cottage cheese présente aussi un taux intéressant de zinc, que l’on retrouve dans le cerveau, les reins, le foie, la prostate et les yeux. Le zinc améliore le système immunitaire et digestif. Il agit également sur le stress et l’anxiété, combat de nombreuses infections et améliore la vue. La vitamine A est également un atout pour le système immunitaire.
Le magnésium, que l’on retrouve aussi dans le cottage cheese, est utile à la stimulation est nerfs et des muscles, faisant de lui un élément important pour le renforcement musculaire, particulièrement lorsque l’on vieillit, car il réduit le risque de blessures. - Prévient les risques d’accidents cérébraux
Le cottage cheese contient du potassium, qui est un composant important dans l’activité des neurones présents dans les muscles et le cerveau. Il aide à la contraction musclaire en général. Consommer du potassium régulièrement prévient dès lors le risque d’accident cérébraux, puisqu’il diminue la pression artérielle. - Réduit les dommages cellulaires et prévient le cancer
Le sélénium présent dans le cottage cheese est un antioxydant puissant qui a des effects non-négligeables sur le développement cancéreux, en particulier celui de la prostate. Les antioxydants protègent les cellules des radicaux libres qui endommagent l’ADN contenu dans les cellules.
Qu’est-ce que vous attendez pour vous y mettre ?
